Isänpäiväkakku: Juustoinen Bailey's-kakku

Tässä ensimmäinen vinkki isänpäiväkakuksi. Tätä on tullut kokeiltua ja toimii erittäin hyvin. Ainoa miinus on, että tästä on vähän vaikea tehdä laktoositonta versiota joten kannattaa varautua laktoosipillereillä mikäli sellaista vaivaa on mahdollisesti odotettavissa. :)

Baileys-/juustokakku isänpäivänä

Bailey's-juustokakku isälle - toimii

Pohja:
235 g kaurakeksejä/ tai digistive keksejä / tai sitten dominoita. Oman maun mukaan.
125 g margariinia


Täyte:
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 ¼ dl tomusokeria
2 prk (á 250 g) mascarpone-juustoa
3 valkuaista
Suklaata (raastettuna)
1 dl Baileys-likööriä

Valmistus: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Lisää vaahdotuksen aikana joukkoon tomusokeri. Sekoita kermavaahtoon mascarpone-juusto. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää kerma-mascarponevaahtoon.

Kiehauta likööri ja sulata joukkoon liivatelehdet. Sekoita likööri-liivateseos pienissä erissä ohuena nauhana hitaasti vatkaten täytevaahtoon. Kaada vuokaan ja tasoita pinta nuolijalla. Raasta suklaahippuset päälle.

Lopuksi tarjoile isälle isänpäivänä kahvin kera. :) Kannattaa myös katsastaa nämä daim-muffinssit. Olen kokeillut vähän vastaavia ja olivat erittäin maukkaita.

PS. Kiitos Jenny ohjeista, toimi erittäin hyvin testissä. :)